Brygudstyr

Som udgangspunkt skal du bruge dette udstyr:

• CO2-udstyr
• Fermenteringsudstyr
• Flaskeudstyr
• Fustageudstyr
• Rengøringsudstyr
• Ølbrygningsmaskine
• Ølbrygningsudstyr

Vælger du at brygge cider eller vin, skal du kun forholde dig til fermenteringsudstyr. Læs om udstyret under produkterne eller kig på de øvrige sider.

Hvad bruges CO2-udstyr til?

Når du brygger øl, vil der ske en naturlig tilførsel af CO2 under selve gæringen af øllet. Denne mængde CO2 afhænger af, hvilken temperatur du har haft under gæringen. Har du en overgæret øl, vil CO2-indholdet være mindre end ved en undergæret øl. Den naturlige mængde af CO2 i øllet, omtales som CO2-volumen. Har du haft en gæringstemperatur på 10 grader, vil CO2-volumen være 1,2. Her er tale om en undergæret øl og jo højere CO2-volumen er efter den naturlige tilførsel, des mindre CO2 kan øllet optage. I en færdig øl vil en Porter og Stout typisk have en CO2-volumen på 1,5-2,2, Lager og Ale vil ligge på 2,2-2,6 og en Hvede øl vil have en volumen på 2,6-4. Tilførsel af det ønskede CO2 i øllet sker ved karboniseringen. Eftergærer du din øl i flasker eller fustage sammen med afmålt sukkervand, vil gæringen påbegynde igen og CO2’en forbliver i flasken. Hælder du derimod det færdiggærede øl på fustage og påtrykker et CO2-overtryk, vil CO2’en trænge ned i øllet. Dette kaldes for tvangskarbonisering. Hvis din fustage med øl desuden er nedkølet, vil CO2 ’en hurtigere bliver optaget. Du kan faktisk også rulle din fustage på gulvet og derved karbonisere din øl i løbet af et par timer! Selve CO2’en – eller karbondioxid, også kaldet kulsyre – danner skummet på din øl. Til disse processer finder du alt det udstyr, du skal bruge hos JM Bryg.

Når øllet skal fermentere

Når din øl er klar til fermentering, skal gæren tilsættes. Dette sker efter afkøling af den færdigkogte urt, der nu skal blive til øl. Gæren vil gå ind og omdanne sukkerarter, herunder maltosen, til alkohol og kulsyre. Denne del af ølbrygningen foregår i gæringstanke, hvor gæren ikke har adgang til ilt. Gæringsprocessen kan deles op i to grupper, nemlig hovedgæring og sekundær gæring. Grunden til at processen skal splittes er, at gæren først går ind og optager og nedbryder glukose – dette kaldes for hovedgæring. Sekundært bliver maltose og maltotriose optaget og nedbrudt. Processens forløb skyldes en mekanisme, som kaldes for glukoserepression. Denne mekanisme sikrer, at gærcellen ikke kommer til at bruge unødig energi. Alt i alt bliver der dannet alkohol og kulsyre, og udstyret du skal bruge, finder du hos os.

Klar til flaske

På et tidspunkt i ølbrygningsprocessen, skal din bryg typisk på flaske. Derfor finder du både brune glasflasker, kapsler, kapselpåsætter, flaskerenser, flaskespuler, patentflasker og meget, meget andet hos JM Bryg.

Fustager

Vælger du at eftergære din øl på fustager, har vi også alt du skal bruge. Både selve fustagen, men også CO2- flasker og patroner, så du kan tilføre CO2 til din øl. Desuden finder du også fadølshaner med flow control og CO2-charger til din fustage. Selve fadølsanlægget kan du selvfølgelig også få!

Husk rengøringen

Du kan ikke undgå at skulle rengøre, når du brygger øl. Du kommer ud for at skulle skylle og sterilisere, hvorfor det er vigtigt med det rigtige udstyr. Derfor kan du både få flaskerensere, flaskespuler, flaske- og fustagevasker, steriliseringsprodukter og meget andet hos JM Bryg. Så kvinden i hjemmet har faktisk ret – rengøringen er vigtig.

Ølbrygningsmaskinen

Skal du brygge øl, skal du selvfølgelig også bruge en ølbrygningsmaskine. Vi har de nyeste kæmper inden for bryganlæg til hjemmebryggere, nemlig Brewster Beacon. Selve navnet siger lidt om, hvor meget du kan forvente af din ølbrygning med denne maskine – og det er ikke så lidt! Du finder også komplette ølsæt og øl-starterkit, så du for alvor kan komme i gang med at brygge øl.

Forskelligt udstyr til ølbrygningen

Udover alt det ovennævnte udstyr, er der også andre ting du skal bruge, når du brygger øl. Alt dette finder du også hos os. Det kan blandt andet være en maltkværn og pH-strips til at måle den såkaldte ’infusion mash’, som typisk skal have en pH-værdi på 5,2-5,6. pH-værdien af denne mash påvirker mange elementer i brygningsprocessen, og i et infusion mash opnås det største ekstraktudbytte. Du finder selvfølgelig også humleposer, hætter til gærrør og gæringstanke. Og dette er kun et lille udvalg af det udstyr du kan få hos JM Bryg. Vi har alt, hvad du skal bruge til din ølbrygning.
Ølbrygningen kan være lidt kompleks at finde rundt i, når det gælder udstyr – i hvert fald hvis man er ny i faget. Vi håber derfor, at du har fået en bedre forståelse for det udstyr du skal anvende. Uanset hvad, så guider vi dig gerne yderligere, hvis behovet opstår.