MJØD

Fremstilling af mjød

Til at fremstille mjød skal der bruges honning, gær og vand.
Derudover kan der bruges forskellige smagsfremhævende krydderier, efter egen smag. Krydderierne kan tilsættes fra starten af under mæskningen eller de kan tilsættes efter lagringsperioden (op til 1 år) når mjøden sættes på flaske.

HONNING:
JMBRYG bruger honning fra bier, som har bestøvet blomster og hentet nektar fra lokal området i Vissing.
Der er meget forskel på farve, smag og sukker indhold i honning, alt efter hvornår honningen er høstet. Forårs honning er lys, sødere og uden væsentlig krydret smag. Jo længere hen på sommeren vi kommer bliver honningen mere mørk i farven, ikke så sød og mere krydret i smagen.
Hvilken honning man vælger er en smagssag og afhænger af hvilken type mjød man ønsker at fremstille. Stærk og krydret honning passer godt til krydret mjød. Forårs honning med meget sødme og mild smag er god til traditionel mjød og frugtmjød.

GÆR:
Gæren er en levende organisme, som omdanner sukkeret i honning til kuldioxid og alkohol.
Hos JMBRYG har vi en special gær til mjød fremstilling.

Andre ingredienser:
Gærnæringssalt: For optimal gæring, gærnæringssalt indeholder kvælstof, fosfor og kalium.
Syre: Gæring forløber bedst ved let surhed i mjøden (vinsyre, citronsyre etc.).
Frugt: Til frugt mjød kan tilsættes 10 – 20% frugt juice eller ca. 8 kg. hele udstenede frugt pr. 25 liter mjød.
Krydderier og urter: Alle former for krydderier og urter kan bruges til mjød fremstilling efter egen smag.