Water – Praktiske guide til Vand til din øl

En omfattende guide til bryggerier
Forfatter: John Palmer og Colin Kaminski
Sprog: Engelsk

Vand er uden tvivl det mest kritiske og mindst forstået af grundelementerne i ølbrygning. Vand: En omfattende guide til bryggerier, tredje bog i Brewers Publications ‘Brewing Elements-serie, tager mysteriet ud af vandets rolle i brygningsprocessen. Fra en oversigt over kilder, kvalitet og geografi fører bogen bryggerier gennem, hvordan man læser vandrapporter, forstå smags bidrag, og behandlingen og kemi af brygningsvand. En diskussion om justering af vand til øltype, resterende alkalinitet, maltsyrer, mash pH, ​​bryggeri procesvand og spildevandsbehandling er inkluderet.