pH strips 3,8 – 5,5 øl 20stk

Hvad er pH?
pH er en konsentration måling af frie hydrogenioner i en væske. pH af rent vand er 7. Væsker med en større koncentration af hydrogenioner end vand er sure og har et mindre pH end 7. Væsker med mindre koncentration af hydrogenioner på den anden side er base og har en pH værdi højere end 7. pH skalen er fra 1 til 14.
Optimalt bør pH-værdien af ​​en infusionsmash være i 5,2-5,6, idet den laver 5,2 – 5,3 nævnes som foretrukket. Denne måling er et kompromis mellem pH optimal for en række forskellige processer. Mash pH påvirker mange aspekter af bryggen, herunder ekstraktionsudbytte, fermenterbarhed, tanninekstraktion, lauterabilitet og sacchareringstid.
I en infusionsmash opnås det største ekstraktudbytte, når mashens pH er 5,2-5,4. Den mest fermenterbare urt opnås i området 5.3-5.4. Den hurtigste konverteringstid opnås i området 5.3-5.6.
Hvis din pH skal sænkes, hjælper det med at tilføje lidt calcium. For fem gallon (19 liter) af wort, 1/4-1/2 tsk. af gips eller calciumchlorid bør gøre det. Du kan også tilføje syre.