FERMENTERINGS UDSTYR
Første step i fermenteringsprocessen er hovedgæringen, hvor glukose og maltose er i spil. Her tilsættes gæren efter urten er kommet over i gærtanken. Det er her vigtigt, at urten ikke er for varm – gær kan nemlig ikke lide et for varmt miljø! Der skal derfor først ske en afkøling af din urt. Dette skal foregå forholdsvis hurtigt, for at undgå en infektion af din bryg.
Anton Paar SmartRef Elektronisk refraktometer
2.499,00 kr. Tilføj til kurvFermzilla Låg til 1000 ml opsamlingsbeholder 2″
40,00 kr. Tilføj til kurvBrewferm Royal Carboy Bubbler 14l
289,00 kr. Læs mereBrewferm Royal Carboy Bubbler 8l
219,00 kr. Tilføj til kurvBrewferm Royal Carboy Bubbler 5l
189,00 kr. Tilføj til kurvFermzilla 27 tri-conical gen 3 gærtank reservedel
339,00 kr. Tilføj til kurvPipette 3ml plastik 5 stk
6,00 kr. Tilføj til kurvKegmenter tryk kit med Hop bong
1.399,00 kr. Tilføj til kurvFermzilla 27l Gen 2 reservetank
299,00 kr. Tilføj til kurv1,5″ Tri-clamp Hop Bong
109,00 kr. Tilføj til kurvTrykkit m. Hop bong 1,5″ Tri-clamp til Kegmenter 4″ Tri-clamp
499,00 kr. Tilføj til kurvFermzilla 600ml Gen 3.2 gæropsamler
170,00 kr. Tilføj til kurvFermzilla Tryk sæt med filter
160,00 kr. Tilføj til kurvFermzilla Flat bottom 30l PET flaske startpakke
450,00 kr. Læs mereKegland Saber Refraktometer med LED og ATC
390,00 kr. Tilføj til kurvSilikone prop 36/44 uden hul
26,00 kr. Tilføj til kurvDip tube med filter 100 cm
109,00 kr. Tilføj til kurvRAPT Pill trådløs oplader
189,00 kr. Læs mereErlenmeyer kolbe 5l
250,00 kr. Tilføj til kurvO-ring til RAPT Pill
7,00 kr. Tilføj til kurvI fermenteringsprocessen vil gæren først og fremmest begynde at optage og nedbryde den glukose der findes i urten. De forskellige sukkerarter som er i urten, vil blive nedbrudt i en bestemt rækkefølge, da gæren skal hydrolysere disakkarider og trisakkarider (søde kulhydrater), inden de bliver nedbrudt i glykolysen. Glykolysen er den ikke-iltforbrugende proces, hvor glukose spaltes. Og netop derfor sker nedbrydningen af glukose, inden maltose og maltotriose kommer i spil.
Processen foregår således, grundet en mekanisme der omtales glukoserepression. Denne mekanisme sikrer, at gærcellen ikke forbruger unødig energi på nedbrydning, når glukosen allerede er der. Gærcellen kan nedbryde glukose til karbondioxid og vand, og derfor er gær en rigtig vigtig del af ølbrygningsprocessen. Under gæringen bliver der også dannet en masse små organiske syrer, som tilfører smag og aroma til øllet. Læs om den sekundære gæring under produkterne.
Når hovedgæringen har nået sin ende, vil øllet være en grumset væske, der endnu ikke har taget den helt rigtige smag af øl. Øllet skal derfor lagres, og her forekommer den sekundære gæring. Øllet bliver lagret ved en kølig temperatur, og her vil den tilbageværende gær nedbryde de sidste kulhydrater, såsom maltotriose. Her bliver der dannet en masse kulsyre, som også vil være tilstede i den færdige bryg. Desuden vil der også ske en reducering af svovlholdige stoffer, som ikke skal være tilstede i den færdige øl. Denne proces tager sted, fordi der under lagringen også dannes karbondioxid, og netop disse renser øllet for de svovlholdige stoffer.
Den sekundære gæring er rigtig vigtig for resultatet af den færdige øl, da det er her øllet får den smag det skal have. Og nok tager det en smule lang tid – men det der ender i dine flasker er smagfuldt og skønt!
Fordi de ovenstående processer er så vigtige, når du brygger øl, er det essentielt at have det rigtige udstyr. Du kan derfor få alt det, du skal bruge hos os. Det tæller både gærtank, gærrør, tappehane – ja, alt hvad hjertet begærer. Tag et kig på vores udstyr og ingredienser, og har du brug for råd og vejledning, giver vi dig altid gerne en hjælpende hånd.