FERMENTERINGS UDSTYR
Første step i fermenteringsprocessen er hovedgæringen, hvor glukose og maltose er i spil. Her tilsættes gæren efter urten er kommet over i gærtanken. Det er her vigtigt, at urten ikke er for varm – gær kan nemlig ikke lide et for varmt miljø! Der skal derfor først ske en afkøling af din urt. Dette skal foregå forholdsvis hurtigt, for at undgå en infektion af din bryg.
Erlenmeyer kolbe 5l
250,00 kr. Tilføj til kurvO-ring til RAPT Pill
7,00 kr. Tilføj til kurvSeries X Kegerator / Gærskab (kun køleskab)
3.999,00 kr. Tilføj til kurvAktivkul 1-2 mm 500g
65,00 kr. Tilføj til kurvKonisk 4″ til 2″ overgang i tri-clamp
365,00 kr. Tilføj til kurv118 L Kegmenter Unitank
2.900,00 kr. Læs mere2″ Tri-clamp hop bong
119,00 kr. Tilføj til kurv2″ Butterfly ventil tri-clamp
400,00 kr. Tilføj til kurvRAPT Bluetooth termometer 20 – 300C – 20 cm HTC probe
398,00 kr. Tilføj til kurvRAPT Temperatur Wifi Controller
899,00 kr. Tilføj til kurvRAPT Temperatur Wifi Controller 2.0 med RAPT Pill
1.699,00 kr. Tilføj til kurvFloating Dip Tube 80 cm
99,00 kr. Tilføj til kurvSpundit overtryksventil USA 2.0
850,00 kr. Tilføj til kurv2″ til 4″ overgang Tri-clamp rustfri stål
220,00 kr. Tilføj til kurv2m Forlængelses Probe til RAPT fermentation chamber
76,00 kr. Tilføj til kurvMagnet 28 mm til magnetomrør.
49,00 kr. Tilføj til kurvPCO1881 Gas Pressure Relief Valve Cap (PRV)
35,00 kr. Tilføj til kurvNew model hydrometer EasyDens by Anton Paar
3.174,00 kr. Læs mereDigital instant read termometer
189,00 kr. Tilføj til kurvBrewzilla Gen 4 65 L + Fermzilla Gen 3 55 L
10.300,00 kr. Tilføj til kurvI fermenteringsprocessen vil gæren først og fremmest begynde at optage og nedbryde den glukose der findes i urten. De forskellige sukkerarter som er i urten, vil blive nedbrudt i en bestemt rækkefølge, da gæren skal hydrolysere disakkarider og trisakkarider (søde kulhydrater), inden de bliver nedbrudt i glykolysen. Glykolysen er den ikke-iltforbrugende proces, hvor glukose spaltes. Og netop derfor sker nedbrydningen af glukose, inden maltose og maltotriose kommer i spil.
Processen foregår således, grundet en mekanisme der omtales glukoserepression. Denne mekanisme sikrer, at gærcellen ikke forbruger unødig energi på nedbrydning, når glukosen allerede er der. Gærcellen kan nedbryde glukose til karbondioxid og vand, og derfor er gær en rigtig vigtig del af ølbrygningsprocessen. Under gæringen bliver der også dannet en masse små organiske syrer, som tilfører smag og aroma til øllet. Læs om den sekundære gæring under produkterne.
Når hovedgæringen har nået sin ende, vil øllet være en grumset væske, der endnu ikke har taget den helt rigtige smag af øl. Øllet skal derfor lagres, og her forekommer den sekundære gæring. Øllet bliver lagret ved en kølig temperatur, og her vil den tilbageværende gær nedbryde de sidste kulhydrater, såsom maltotriose. Her bliver der dannet en masse kulsyre, som også vil være tilstede i den færdige bryg. Desuden vil der også ske en reducering af svovlholdige stoffer, som ikke skal være tilstede i den færdige øl. Denne proces tager sted, fordi der under lagringen også dannes karbondioxid, og netop disse renser øllet for de svovlholdige stoffer.
Den sekundære gæring er rigtig vigtig for resultatet af den færdige øl, da det er her øllet får den smag det skal have. Og nok tager det en smule lang tid – men det der ender i dine flasker er smagfuldt og skønt!
Fordi de ovenstående processer er så vigtige, når du brygger øl, er det essentielt at have det rigtige udstyr. Du kan derfor få alt det, du skal bruge hos os. Det tæller både gærtank, gærrør, tappehane – ja, alt hvad hjertet begærer. Tag et kig på vores udstyr og ingredienser, og har du brug for råd og vejledning, giver vi dig altid gerne en hjælpende hånd.