Lallemands tilstedeværelse i bryggeriindustrien stammer fra begyndelsen af ​​1970’erne, da virksomheden begyndte at producere tørrede ren kulturbrudgær til øl ekstrakt sæts tproducenter i Canada. I efterfølgende år blev denne aktivitet udvidet til produktion af andre specifikke ale- og lagergær til forskellige kunder i USA, Europa og Australasien.

Lallemands omfattende unikke viden om udbredelsen af ​​mange forskellige gærstammer har fået dem til at blive hørt af en række internationale bryggerier om gærnæring. Som et resultat af denne ekspertise udviklede og fortsatte de at perfektionere et specialiseret udvalg af gærnæringsstoffer, der målretter specifikke problemer i bryggeriet som følge af variationer i råmaterialekvalitet.

Lallemands ølrelaterede aktiviteter er fortsat vokset og udvider sig ud over produktionen af ​​ølgær og gær næringsstoffer til industri-, mikro- og hjemmebrygger. Strategiske overtagelser i Nordamerika (Siebel Institute of Technology) og Europa (AB Vickers Ltd.) hjælp med at forbedre platformen, hvorfra nye produkter og tjenester blev lanceret. Lallemand Brewing er i dag en global virksomhed, der betjener alle segmenter af bryggeriindustrien.