SafSpirit USW-6 er den mest berømte gær til fremstilling af amerikanske whiskyer. Det er det foretrukne valg af bourbon destillere. Ud over alkohol skaber den meget gode, sarte fuselolieprofiler under gæringen, som er velegnede til opbevaring på træfade.
Saccharomyces cerevisiae
optimal gæringstemperatur: 20-32°C
dosering: 30-50 g/hl