Mango Madness-gær er en innovativ og banebrydende stamme, udvalgt til at revolutionere brygprocessen med sin unikke aromatiske profil, termotolerante egenskaber og evne til at fremskynde fermenteringen.
Mango Madness producerer en aroma af guava og mango og giver høje niveauer af biotransformation. En diacetyl-rester er ikke nødvendig med denne gærstamme. En tørhumling kan udføres ved forhøjede temperaturer i intervallet 15°C til 25°C, og den tilknyttede hop creep er lavere end med andre IPA-stammer.
Mango Madness-gær trives i miljøer med høje temperaturer, hvilket tillader fermentering ved forhøjede temperaturer ud over kapaciteten for traditionelle gærstammer. Denne termotolerance gør det muligt for bryggerier at forkorte fermenterings- og modningsperioder markant og samtidig reducere energiforbruget til køling.
Øltyper: Brown Ales, Imperial Stouts, NEIPAs, Pale Ales, Stouts, West Coast IPAs
- Stamme: Saccharomyces cerevisiae
- Attenuering: 76-80%
- Klaring: Lav
- Alkohol-tolerance: 17% ABV
- Fermentationstemperatur: 31-37°C
- Dosering: 30-100 g / hl
