Elettaria cardamomum L.
Kardemomme giver en forfriskende mentolduft og en meget intens smag, der minder om mynte, citrus, peber, nelliker og allehånde. Frugterne har en meget kraftig smag, så bryggeren skal passe på ikke at lade dem dominere øllets smag. Et par gram friskkværnet kardemomme tilsat ved slutningen af kogningen er normalt nok til et 20-liters bryg. Kardemomme findes hovedsageligt i intense mørke øl.