Tartaric pulver.
Dosering: 10 g / 10 l øger surheden med 1 g / l.
Must / vin surhedsgrad udtrykkes altid i gram vinsyre / liter. I franske bøger finder du surheden udtrykt i svovlsyre ÷ 1,53.
Surhed som vinsyre = surhed som svovlsyre x 1,53.
Bruges også til klargøring af eg tønder.