Denne Cascade humle sort er blevet dyrket i Emilia Romagna, nær Modena.
Italian Cascade: Den har en fyldig og intens aroma med tydelige noter af grapefrugt takket være det høje indhold af myrcen. Det er den mest dyrkede sort i Italien, hvor terroiret har en væsentlig indflydelse og præger citruskarakteren (lime og netop grapefrugt) med intense noter af blomster (kamille, te), urter og frugt (fersken og vindruer), hvilket beriger dens kompleksitet. Koglen har en flot, lys og levende grøn farve, og de æteriske olier er tydeligt mærkbare ved berøring.