Syzygium aromaticum L.
Nelliker er de tørrede blomsterknopper fra nelliketræet. Nelliker har en karakteristisk intens og skarp smag, men har også en sødlig smag og duft. Nelliker tilsættes hele, og da de hurtigt kan overdøve smagen af et bryg, anbefales det, at der kun tilsættes en meget lille dosis (1 nellike pr. 20-liters bryg) ved slutningen af kogningen.