Sæt til syretest VINOFERM komplet
Vin, der smager for skarpt eller for fladt, skyldes ofte et forkert syreindhold. Vinoferm Acidometer måler den samlede surhedsgrad i most eller vin ved titrering: du tilsætter gradvist Vinoferm blå indikator til en fast mængde saft, indtil neutraliseringspunktet er nået. Du aflæser derefter syreindholdet direkte, udtrykt i gram vinsyre pr. liter.
Måling af syreindholdet med dette sæt er ligetil: fyld op til nulmærket med den væske, der skal måles, tilsæt Vinoferm blå indikator dråbe for dråbe under regelmæssig omrøring, indtil farven skifter fra mørkegrøn til (næsten) blå. Du aflæser syreindholdet i din saft, most eller vin direkte på måleglasset, udtrykt som vinsyre i gram pr. liter.
Det medfølgende lakmuspapir giver dig mulighed for om nødvendigt at kontrollere, at neutraliseringspunktet er nået korrekt, så der ikke er nogen tvivl om din aflæsning. Til mørke rødvine eller meget sure safter fortyndes prøven til 1/2 eller 1/3 med destilleret vand, og resultatet multipliceres: metoden forbliver lige så pålidelig.
Det samme måleglas kan også bruges til at måle det frie sulfitindhold, forudsat du bruger Vinoferm jodopløsning (sælges separat).
Hvad måler Vinoferm Acidometer helt præcist? Vinoferm Acidometer måler den samlede surhedsgrad i most eller vin ved titrering. Du tilsætter Vinoferm blå indikator til en fast mængde saft eller vin, indtil neutraliseringspunktet er nået. Volumenet i måleglasset på det tidspunkt giver dig surhedsgraden i gram pr. liter, udtrykt som vinsyre. Vi anbefaler altid at kontrollere målingen ved hjælp af det medfølgende lakmuspapir.
Hvordan ved jeg, om min vin har den rigtige surhedsgrad? Til bordvin og cider (6-10% alkohol) er en surhedsgrad på 6 til 8 g/l ideel med 7 g/l som referenceværdi. Stærkere vine og dessertvine (13-15% alkohol) kan nå op på 8 til 10 g/l. Hvis din måling er for lav, skal du tilsætte vinsyre eller mælkesyre 80%. Hvis surhedsgraden er for høj, skal mosten fortyndes med vand, og sukkerelementet kompenseres derefter.
Kan jeg bruge Acidometeret til mørke rødvine? Ja. For meget mørke rødvine er farveskiftet fra mørkegrøn til blå svært at se. I det tilfælde fortyndes prøven nøjagtigt til 1/2 eller 1/3 med destilleret vand, og resultatet multipliceres med henholdsvis 2 eller 3. Den samme fremgangsmåde gælder for meget sure safter, da inddelingen på måleglasset er begrænset til 20 ml.
Kan jeg måle sulfitindholdet med det samme sæt? Ja, men du skal derudover bruge Vinoferm jodopløsning, som ikke er inkluderet i sættet. Ved hjælp af det samme måleglas og jodopløsningen måler du det frie sulfitindhold (SO₂) i mg/l: antallet af ml i glasset multipliceret med 10 giver dig værdien. Den maksimalt tilladte værdi er 50 mg/l; et godt gennemsnit er 35 mg/l.
Skal jeg tage særlige forholdsregler ved måling under gæring? Ja. For vin eller most under gæring skal du først fjerne den kulsyre (CO₂), der er til stede, ved forsigtigt at opvarme væsken og ryste den. CO₂ er sur og vil forvride neutraliseringspunktet, hvilket resulterer i en fejlagtig høj måling af surhedsgraden. Brug altid udelukkende de Vinoferm-reagenser, der er lavet specielt til dette målerapparat.
