-
Meget god flokkuleringsevne/sedimentationsstyrke, selvom den er følsom over for killer-fænotypen.
-
Normal til hurtig kinetik (gæringshastighed).
-
Bredt gæringstemperaturområde: 10-30°C (50-86°F).
-
Lavt kvælstofbehov: Forholdet YAN(mg/L) / Sukker(g/L) >0,7.
-
God assimilering af fruktose.
-
Anbefalet maksimalt indledende $SO_2$-niveau: 100 mg/L samt lav produktion af acetaldehyd og $SO_2$.
-
Moderat forbrug af æblesyre (op til 0,9 g/L).
-
Moderat producent af 2-phenylethanol og estere. God balance mellem acetat-estere (amyl/banan) og ethyl-estere (frugtagtig).
Dosering / Temperatur
Anvendelse
Rehydreringsprocedure:
① Direkte tilsætning:
Drys gæren direkte på overfladen af en mængde most, der svarer til mindst 10 gange gærens egen vægt (f.eks. direkte i toppen af tanken eller under fyldning af tanken efter klaring). Rør forsigtigt rundt for at undgå eller fjerne klumper. Overfør straks til tanken via en pumpning med iltning (eller homogeniser tankens indhold).
② Med forudgående rehydrering:
Drys gæren på overfladen af en mængde postevand (ved stuetemperatur), der svarer til 10 gange gærens egen vægt. Rør forsigtigt rundt for at undgå eller fjerne klumper. Vent i 20 minutter, og overfør derefter til tanken via en pumpning med iltning.
Opbevaring
Det høje indhold af tørstof i vores gær sikrer optimal opbevaring i den originale emballage ved en temperatur på højst 20°C (68°F) (i op til 3 år) og ved 10°C (50°F) for forlænget opbevaring (op til 4 år).
Holdbarhed
48 måneder fra produktionsdatoen. Se "bedst før udgangen af"-datoen trykt på brevet. Åbnede breve skal forsegles, opbevares ved 4°C (39°F) og anvendes inden for 7 dage efter åbning. Bløde eller beskadigede breve må ikke anvendes.
Hver enkelt gærtype fra Fermentis er udviklet under et specifikt produktionsprogram og nyder godt af knowhauen fra Lesaffre-gruppen, som er verdensførende inden for gærfremstilling. Dette garanterer den højeste mikrobiologiske renhed og maksimal gæringsaktivitet.
